No fundo de uma caçarola coloque um fio de azeite generoso.
Monte a caldeirada por camadas.
Primeiro uma cebola grande em rodelas, depois 3 tomates maduros sem pele em rodelas, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho laminados, 4 pés de coentros picados, as asas de raia, as postas de cação, o pata-roxa em pedaços e as batatas descascadas em rodelas.
Em seguida mais uma camada de cebola em rodelas, 4 dentes de alho laminados, 2 tomates maduros em rodelas, 1 pimento vermelho (sem sementes) em rodelas e tempere com mais um fio de azeite.
Junte mais coentros picados e sal a gosto.
Tape e leve ao lume médio até cozer as batatas (20 a 25 minutos).
Depois adicionar 200 gramas de miolo de amêijoa dourada, tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos.